Descripción del Producto
El monoestearato de glicerilo es un emulsionante versátil y aditivo alimentario, también utilizado en cosméticos y ungüentos farmacéuticos. Se presenta como escamas cerosas blancas o perlas sólidas. Aunque es insoluble en agua, puede dispersarse eficazmente agitando vigorosamente en agua caliente.
Propiedades
| Punto de fusión | 78-81 °C |
| Punto de ebullición | 410.96 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 0.97 |
| índice de refracción | 1.4400 (estimación) |
| temp. de almacenamiento | Sellado en seco, almacenar en congelador, por debajo de -20 °C |
| solubilidad | Soluble en etanol caliente, éter, cloroformo, acetona caliente, aceite mineral y aceites fijos. Prácticamente insoluble en agua, pero puede dispersarse en agua con la ayuda de una pequeña cantidad de jabón u otro tensioactivo. |
| forma | Polvo |
| color | Sólido ceroso de color blanco puro o crema |
| Olor | olor tenue |
| Solubilidad en agua | Soluble en disolventes orgánicos calientes. Soluble en agua caliente. Ligeramente soluble en etanol. Insoluble en disolventes alifáticos. |
| Merck | 144489 |
| Límites de exposición | ACGIH: TWA 10 mg/m3; TWA 3 mg/m3 |
| InChI | InChI=1S/C21H42O4/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-21(24)25-19-20(23)18-22/h20,22-23H,2-19H2,1H3 |
| InChIKey | VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | C(OCC(CO)O)(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC |
| Referencia de la base de datos CAS | 31566-31-1 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Monoestearato de glicerilo (31566-31-1) |
| WGK Alemania | 1 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 2918199890 |
| Toxicidad | DL50 ipr-ratón: 200 mg/kg NTIS** AD277-689 |
Aplicación del producto
El monostearato de glicerilo es un emulsionante eficaz con amplias aplicaciones. Como aditivo alimentario, se utiliza con mayor frecuencia en pan, galletas y pasteles, así como en la producción de crema, mantequilla y helado. En el ámbito farmacéutico, sirve como excipiente en formulaciones de pomadas neutras. En productos de cuidado personal, se utiliza en cremas faciales, helados y preparaciones de aceite de almeja. Además, funciona como disolvente para aceites y ceras, protector higroscópico en polvo y agente opacificante.
Los ésteres de ácidos grasos de glicerilo, producidos por la reacción de glicerol con ácidos grasos, incluyen monoésteres, diésteres y triésteres. Los triésteres, al ser grasas y aceites, no tienen capacidad emulsionante. Normalmente, se utiliza una mezcla de monoésteres y diésteres, o se puede obtener un producto que contiene aproximadamente un 90 % de monoésteres mediante destilación y purificación. Se pueden utilizar ácidos grasos como el ácido esteárico, el ácido palmítico, el ácido mirístico, el ácido oleico y el ácido linoleico, siendo el ácido esteárico comúnmente el componente principal en la mayoría de las formulaciones.
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