Descripción del Producto
La β-galactosidasa (n.º CAS 9031-11-2) es una enzima glicósido hidrolasa que cataliza la hidrólisis de los enlaces β-galactosídicos. Está ampliamente distribuida en microorganismos, plantas y animales, con diversas características de producto y campos de aplicación.
En cuanto a la forma física, la mayoría de los productos disponibles en el mercado se presentan como polvos de color blanco a amarillo claro o preparaciones líquidas. La forma en polvo ofrece buena fluidez y es conveniente para el almacenamiento y el transporte. Las preparaciones líquidas suelen ser soluciones transparentes o ligeramente turbias de color amarillo claro a marrón claro, que a menudo contienen tampones o estabilizantes para ayudar a mantener la actividad enzimática.
Propiedades
| Punto de fusión | 100 °C |
| Punto de ebullición | 100 °C (presión: 800 Torr) |
| densidad | 1,14 g/cm3 (Temp: 4 °C) |
| temp. de almacenamiento | -20°C |
| solubilidad | ácido acético al 1 %: 1 mg/mL |
| forma | polvo |
| color | ligeramente amarillo |
| pH | 7,3-7,7 |
| fuente biológica | Escherichia coli |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua |
| λmax | 405 |
| Actividad específica | 750-950 U/mg |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Galactosidasa, .beta.- (9031-11-2) |
| Códigos de peligro | Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 22 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 46091 |
| Código SA | 35079090 |
Aplicación del producto
La β-galactosidasa (n.º CAS 9031-11-2) tiene una amplia gama de aplicaciones, principalmente basadas en su capacidad para catalizar la hidrólisis de enlaces β-galactosídicos.
En la industria alimentaria, se utiliza principalmente en la producción de productos lácteos con bajo contenido de lactosa, como la leche sin lactosa y el helado, lo que ayuda a abordar los problemas de intolerancia a la lactosa. También se aplica en el procesamiento del suero lácteo para la recuperación de lactosa, la síntesis de oligosacáridos funcionales como los galactooligosacáridos y la clarificación de jugos de frutas.
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