Descripción del Producto
El glutatión es un compuesto tripéptido formado mediante la condensación por enlace peptídico de ácido glutámico, cisteína y glicina. Representa el tiol de bajo peso molecular más importante involucrado en la protección de las células de mamíferos contra el estrés oxidativo. Descubierto por primera vez en 1921, su estructura química fue dilucidada en 1930. El renombrado experto estadounidense en nutrición y salud, Dr. Al Mindell, describió el glutatión como un aminoácido antienvejecimiento de triple efecto, y se le conoce ampliamente como el “maestro antioxidante de la naturaleza”.
El glutatión se presenta como cristales granulares alargados, incoloros y transparentes. Es soluble en agua, alcohol diluido, amoníaco líquido y dimetilformamida, pero insoluble en etanol, éter y acetona. La forma sólida es relativamente estable, mientras que su solución acuosa se oxida fácilmente en el aire a glutatión oxidado.
Se distribuye ampliamente en la levadura de panadería, el germen de trigo, el hígado animal, la sangre de pollo, la sangre de cerdo, los tomates, las piñas y los pepinos, con los niveles más altos encontrados en el germen de trigo y el hígado animal (hasta 100–1000 mg/100 g). El glutatión exhibe múltiples funciones biológicas, incluyendo actividad antioxidante, eliminación de radicales libres, desintoxicación, mejora inmunológica, efectos antienvejecimiento y anticancerígenos, y protección contra el daño por radiación. También apoya la actividad bactericida de los glóbulos blancos, ayuda a prevenir la oxidación de las vitaminas C y E, y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y formación de cataratas. Además, puede unirse a carcinógenos y facilitar su excreción del cuerpo a través de la orina.
Propiedades
| Punto de fusión | 192-195 °C (desc.) (lit.) |
| alfa | -16,5 º (c=2, H2O) |
| Punto de ebullición | 754,5±60,0 °C (previsto) |
| densidad | 1,4482 (estimación aproximada) |
| índice de refracción | -17 ° (C=2, H2O) |
| temp. de almacenamiento | 2-8 °C |
| solubilidad | H2O: 50 mg/mL |
| forma | polvo |
| pKa | pK1 2,12; pK2 3,53; pK3 8,66; pK4 9,12 (a 25 °C) |
| color | Blanco |
| pH | 3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| Olor | Inodoro |
| Solubilidad en agua | soluble |
| Merck | 144475 |
| BRN | 1729812 |
| Secuencia | H-γ-Glu-Cys-Gly-OH |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. |
| InChIKey | RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N |
| LogP | -1.645 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 70-18-8(Referencia de base de datos CAS) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Glutatión (70-18-8) |
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 68-36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-36/37/39-27-26 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | MC0556000 |
| F | 46288 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29309070 |
Aplicación del producto
El glutatión es un antioxidante endógeno que desempeña un papel clave en la reducción de especies reactivas de oxígeno generadas durante el metabolismo celular y los estallidos respiratorios. La glutatión-S-transferasa cataliza la formación de tioéteres de glutatión con xenobióticos, leucotrienos y otros compuestos electrofílicos. Además, el glutatión puede formar enlaces disulfuro con residuos de cisteína en las proteínas. A través de estos mecanismos bioquímicos, también puede influir en la eficacia de ciertos agentes anticancerígenos.
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