Descripción del Producto
El nombre.Azodicarbonamida es un compuesto químico sintético. Se presenta como un sólido cristalino de color amarillo a naranja en condiciones de temperatura ambiente. Se utiliza ampliamente como agente espumante en la industria del caucho y los plásticos para espumar diversos polímeros como el policloruro de vinilo, las poliolefinas, el caucho natural y el caucho sintético. Además, se emplea en la industria alimentaria como aditivo. Los usos típicos incluyen actuar como agente blanqueador y madurador de la harina en el procesamiento de granos, así como acondicionador de masa para la producción de pan.
Propiedades
| Punto de fusión | 220-225 °C (dec.)(lit.) |
| Punto de ebullición | 217.08 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1.65 |
| presión de vapor | 0 Pa a 25 °C |
| índice de refracción | 1,4164 (estimación) |
| Punto de inflamación | 225 °C |
| temp. de almacenamiento | Zona de inflamables |
| solubilidad | agua: soluble 0,033 g/L a 20 °C |
| pKa | 14,45±0,50 (predicho) |
| forma | Sólido |
| color | Polvo o cristales de color naranja rojizo |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | SOLUBLE EN AGUA CALIENTE |
| Merck | 14919 |
| BRN | 1758709 |
| Estabilidad: | Altamente inflamable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes, ácidos fuertes, bases fuertes y sales de metales pesados. |
| InChIKey | XOZUGNYVDXMRKW-AATRIKPKSA-N |
| LogP | -1.148 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 123-77-3(Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Diazenedicarboxamida(123-77-3) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Azodicarbonamida (123-77-3) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xn |
| Declaraciones de Riesgo | 42-44-R44-R42 |
| Declaraciones de Seguridad | 22-24-37-S37-S24-S22 |
| RIDADR | UN 3242 4.1/PG 2 |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | LQ1040000 |
| Clase de peligro | 4.1 |
| Grupo de embalaje | II |
| Código SA | 29270000 |
| Datos de sustancias peligrosas | 123-77-3(Datos de sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en rata: > 6400mg/kg |
Aplicación del producto
La azodicarbonamida es un polvo cristalino de color amarillo a rojo anaranjado y prácticamente insoluble en agua. Se utiliza ampliamente para el tratamiento de la harina con el fin de optimizar la procesabilidad de la masa y obtener productos horneados con mayor volumen y una textura más ligera. Actúa como acondicionador de la masa en la harina de pan y en las fórmulas de panadería, y puede combinarse con agentes oxidantes como el bromato de potasio, manteniéndose la dosis típica por debajo de 45 ppm.
Durante el procesamiento de la harina de trigo, la azodicarbonamida mejora las características físicas de la masa y potencia el rendimiento general de horneado. Equilibra las sustancias oxidantes y reductoras en los sistemas de tratamiento de la harina. Aparte de las aplicaciones alimentarias, sirve como agente de soplado y espumante para plásticos, así como agente de maduración y blanqueamiento para harinas de cereales.
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