Descripción del Producto
El ácido L(+)-tartárico se presenta como cristales monoclínicos incoloros o como un polvo cristalino de blanco a casi blanco. Es inodoro y posee un sabor intensamente ácido.
El ácido L(+)-tartárico es un compuesto de origen natural que está presente en uvas, bayas y diversos vinos. Presenta propiedades antioxidantes y confiere a estos productos el característico sabor agrio.
Propiedades
| Punto de fusión | 170-172 °C (lit.) |
| alfa | 12 º (c=20, H2O) |
| Punto de ebullición | 191,59 °C (estimación aproximada) |
| densidad aparente | 1000 kg/m3 |
| densidad | 1.76 |
| densidad de vapor | 5.18 (respecto al aire) |
| presión de vapor | <5 Pa (20 °C) |
| FEMA | 3044 | ÁCIDO TARTÁRICO (D-, L-, DL-, MESO-) |
| índice de refracción | 12.5 ° (C=5, H2O) |
| Punto de inflamación | 210 °C |
| temp. de almacenamiento | Almacenar entre +5 °C y +30 °C. |
| solubilidad | H2O: soluble 1 M a 20 °C, transparente, incolora |
| forma | Sólido |
| pKa | 2.98, 4.34 (a 25 ℃) |
| color | Blanco o incoloro |
| Olor | al 100,00 %. inodoro |
| pH | 3.18 (solución de 1 mM); 2.55 (solución de 10 mM); 2.01 (solución de 100 mM); |
| fuente biológica | Vitis vinifera |
| Tipo de olor | inodoro |
| Rotación óptica | [α]20/D +13,5±0,5°, c = 10 % en H2O |
| Solubilidad en agua | 1390 g/L (20 ºC) |
| Merck | 149070 |
| Número JECFA | 621 |
| BRN | 1725147 |
| Constante dieléctrica | 35.9（-10℃） |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes, bases, agentes reductores. Combustible. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N |
| LogP | -1.43 |
| Referencia de la base de datos CAS | 87-69-4 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Ácido butanodioico, 2,3-dihidroxi- [r-(r*,r*)]-(87-69-4) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido tartárico (87-69-4) |
Aplicación del producto
En las industrias de bebidas no alcohólicas, confitería, panadería y postres de gelatina, el ácido tartárico L(+)- encuentra una amplia aplicación como acidulante para mejorar el sabor y la acidez.
También se utiliza en fotografía, curtido de cuero, cerámica y la fabricación de compuestos a base de tartrato. Sus ésteres comerciales comunes, incluidos los derivados de dietilo y dibutilo, se emplean en lacas y estampación textil.
Además, funciona como excipiente farmacéutico y actúa como agente tampón.
Visita a la Fábrica
Embalaje y envío
