Descripción del Producto
La sacarosa es un carbohidrato natural obtenido de materiales vegetales comunes, incluidos la caña de azúcar (Saccharum officinarum L., familia Gramineae) y la remolacha azucarera (Beta vulgaris L., familia Chenopodiaceae). El producto no contiene aditivos y posee una composición intrínseca pura.
Está disponible comercialmente en múltiples formas físicas: cristales incoloros, masas cristalinas, bloques sólidos y polvo cristalino blanco fino. La sacarosa es inodora y presenta un sabor dulce puro y característico.
Propiedades
| Punto de fusión | 185-187 °C (lit.) |
| alfa | 67 º (c=26, en agua 25 ºC) |
| Punto de ebullición | 397,76 °C (estimación aproximada) |
| densidad aparente | 800-950 kg/m3 |
| densidad | 1.5805 |
| índice de refracción | 66,5 ° (C=26, H2O) |
| Punto de inflamación | 93,3 °C |
| temp. de almacenamiento | Atmósfera inerte, temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 500 mg/mL |
| forma | Líquido |
| pKa | 12,7 (a 25 ℃) |
| color | Blanco |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 5,5 - 7 a 342 g/l a 25 °C |
| fuente biológica | caña de azúcar |
| Rotación óptica | [α]25/D +66,3 a +66,8°(lit.) |
| Solubilidad en agua | 1970 g/L (15 ºC) |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0,11 |
| λ: 280 nm Amax: 0,08 | |
| Merck | 148881 |
| BRN | 90825 |
| Límites de exposición | ACGIH: TWA 10 mg/m3 |
| OSHA: TWA 15 mg/m³; TWA 5 mg/m³ | |
| NIOSH: TWA 10 mg/m³; TWA 5 mg/m³ | |
| Constante dieléctrica | 3,3 (ambiente) |
| Estabilidad: | Estable. Combustible. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Se hidroliza por ácidos diluidos y por invertasa. |
| Funciones de ingredientes cosméticos | HUMECTANTE |
| ACONDICIONADOR DE LA PIEL | |
| CALMANTE | |
| InChI | 1S/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1 |
| InChIKey | CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N |
| SMILES | OC[C@H]1O[C@H](O[C@]2(CO)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O |
| LogP | -4,492 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 57-50-1(Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Sacarosa(57-50-1) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sacarosa (57-50-1) |
| Absorción | ≤0,100 a 280 nm |
| ≤0,120 a 260 nm |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-37/39-26 |
| OEB | B |
| OEL | TWA: 10 mg/m³ (total) |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | WN6500000 |
| F | 3 |
| TSCA | Listado en TSCA |
| Código SA | 17019910 |
| Clase de almacenamiento | 11 - Sólidos Combustibles |
| Datos de sustancias peligrosas | 57-50-1(Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 por vía oral en conejo: 29700 mg/kg |
Aplicación del producto
La sacarosa se utiliza ampliamente en formulaciones farmacéuticas orales. El jarabe de sacarosa, con una concentración típica de sacarosa del 50–67% p/p, sirve como agente aglutinante para la granulación húmeda en la producción de comprimidos. En forma de polvo, la sacarosa actúa como aglutinante seco a una dosis del 2–20% p/p, y también funciona como agente de carga y edulcorante para comprimidos masticables y pastillas. Cabe destacar que los comprimidos formulados con alto contenido de sacarosa pueden presentar una dureza excesiva, lo que puede dar lugar a un rendimiento de desintegración insatisfactorio.
El jarabe de sacarosa al 50–67% p/p también se emplea comúnmente como agente de recubrimiento de comprimidos. A concentraciones elevadas, puede producirse una inversión parcial de la sacarosa, lo que aumenta la complejidad durante el proceso de recubrimiento con azúcar.
Además, la sacarosa se adopta ampliamente como vehículo de formulación en preparaciones líquidas orales para mejorar la palatabilidad y aumentar la viscosidad de la solución. También sirve como excipiente estabilizante para formulaciones proteicas liofilizadas.
Además de las aplicaciones farmacéuticas, la sacarosa se utiliza ampliamente en las industrias alimentaria y de confitería. También se aplica en pastas de azúcar terapéuticas para el tratamiento auxiliar de la cicatrización de heridas.
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