Descripción del Producto
El sorbitol es un polvo cristalino blanco e inodoro con sabor dulce y propiedades higroscópicas. Es muy soluble en agua (235 g/100 g de agua a 25 °C), así como en glicerina y propilenglicol.
Es ligeramente soluble en metanol, etanol, ácido acético, fenol y soluciones de acetamida, pero es casi insoluble en la mayoría de los demás disolventes orgánicos.
Propiedades
| Punto de fusión | 98-100 °C (lit.) |
| alfa | 4 º (según farmacopea europea) |
| Punto de ebullición | bp760 105° |
| densidad aparente | 450 kg/m3 |
| densidad | 1,28 g/mL a 25 °C |
| densidad de vapor | <1 (frente al aire) |
| presión de vapor | <0.1 mm Hg (25 °C) |
| índice de refracción | n20/D 1.46 |
| FEMA | 3029 | D-SORBITOL |
| Punto de inflamación | >100 °C |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | Muy soluble en agua, ligeramente soluble en etanol |
| forma | líquido |
| pKa | pKa (17.5°): 13.6 |
| color | Blanco |
| Gravedad específica | 1.28 |
| Olor | Inodoro |
| Rango de pH | 5 - 7 a 182 g/l a 25 °C |
| pH | 5,0-7,0 (25 ℃, 1 M en H2O) |
| Rotación óptica | [α]20/D 1,5±0,3°, c = 10% en H2O |
| Tipo de olor | a caramelo |
| Solubilidad en agua | SOLUBLE |
| Sensible | Higroscópico |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.04 |
| λ: 280 nm Amax: 0,045 | |
| Merck | 148725 |
| BRN | 1721899 |
| Constante dieléctrica | 33,5 (27 °C) |
| Estabilidad: | Estable. Evitar agentes oxidantes fuertes. Proteger de la humedad. |
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N |
| LogP | -4.67 |
| Referencia de la base de datos CAS | 50-70-4 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Sorbitol (50-70-4) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Sorbitol (50-70-4) |
Uso del Producto
El sorbitol es un humectante poliol (alcohol polihídrico) producido por la hidrogenación de la glucosa. Tiene buena solubilidad en agua pero mala solubilidad en aceite.
Es aproximadamente un 60% tan dulce como la sacarosa y aporta un valor calórico de 2,6 kcal/g. El sorbitol es muy higroscópico y tiene un sabor dulce agradable.
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