Descripción del Producto
El hexametafosfato de sodio es un polvo cristalino blanco con una densidad específica de 2,484 a 20 °C. Es fácilmente soluble en agua, insoluble en disolventes orgánicos y presenta fuertes propiedades higroscópicas. El compuesto también muestra una fuerte capacidad quelante para iones metálicos como el calcio (Ca) y el magnesio (Mg).
Propiedades
| Punto de fusión | 616℃ |
| Punto de ebullición | 1500℃ |
| Densidad | 2.181 |
| Índice de refracción | 1.482 |
| RTECS | OY3675000 |
| FEMA | 3027 | HEXAMETAFOSFATO DE SODIO |
| temp. de almacenamiento | 2-8°C |
| forma | Sólido |
| color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Solubilidad en agua | Soluble en agua. Insoluble en disolventes orgánicos |
| Estabilidad: | Estable. Mantener seco. |
| InChIKey | INSNVPUOJJTBAL-UHFFFAOYSA-H |
| Referencia de la base de datos CAS | 10124-56-8 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Sistema de Registro de Sustancias de la EPA | Hexametafosfato de sodio (10124-56-8) |
| Declaraciones de seguridad | 24/25 |
| WGK Alemania | WGK 1 ligeramente peligroso para el agua |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 2835390000 |
| Datos de sustancias peligrosas | 10124-56-8(Datos de Sustancias Peligrosas) |
Aplicación del producto
El hexametafosfato de sodio se utiliza ampliamente en productos cárnicos como salchichas, jamón y salchichas de pescado, donde mejora la retención de agua, aumenta la adhesión y ayuda a prevenir la oxidación de las grasas. En productos fermentados como la pasta de soja y la salsa de soja, ayuda a prevenir la decoloración, aumenta la viscosidad, acorta el tiempo de fermentación y mejora el sabor general.
En bebidas como jugos de frutas y refrescos, aumenta el rendimiento del jugo, mejora la viscosidad e inhibe la degradación de la vitamina C. En la producción de helados, mejora la expansión, aumenta el volumen, potencia la emulsificación, previene daños estructurales y mejora el sabor y el color. También se utiliza en productos lácteos y bebidas para prevenir la precipitación de geles proteicos.
En la producción de cerveza, ayuda a clarificar el producto y previene la turbidez. En frijoles procesados, frutas enlatadas y verduras, estabiliza los pigmentos naturales y preserva el color de los alimentos. Además, rociar una solución acuosa de hexametafosfato de sodio sobre carne marinada puede mejorar su rendimiento antimicrobiano.
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