Descripción del Producto
El carragenano es un coloide hidrofílico de origen vegetal extraído de algas rojas, y se encuentra entre los tres principales productos industriales de alginato del mundo. Normalmente se presenta como un polvo blanco o amarillo pálido, y también hay formulaciones en escamas semitransparentes disponibles.
Propiedades
| densidad | 1,37 g/cm3 |
| FEMA | 2596 | EXTRACTO DE MUSGO IRLANDÉS |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| forma | Polvo |
| color | Blanco a blanquecino |
| pH | 7,5-10,5 (1,5 % en agua) |
| Olor | inodoro |
| fuente biológica | algas (rojas) |
| LogP | -5.57 |
| IARC | 3 (Vol. 31, Sup 7) 1987 |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Carragenina (9000-07-1) |
Información de seguridad
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | FI0700000 |
| Código SA | 13023911 |
| Datos de sustancias peligrosas | 9000-07-1(Sustancias peligrosas: datos) |
Aplicación del producto
Las aplicaciones del carragenano se centran en sus cuatro propiedades funcionales clave —gelificación, espesamiento, estabilización y suspensión—, lo que lo hace ampliamente utilizado tanto en el sector alimentario como en el industrial. Como aditivo alimentario conforme a la normativa, el carragenano de grado alimentario es apto para su uso en productos lácteos, salsas de panadería y escenarios similares relacionados con los alimentos. El carragenano de grado industrial, por su parte, atiende a campos no alimentarios como la cosmética y la farmacéutica, satisfaciendo las demandas funcionales de diversas industrias.
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