Descripción del Producto
El ácido D-(-)-tartárico, también conocido como (S,S)-tartrato o ácido D-treárico, es un compuesto orgánico clasificado como un derivado de azúcar ácido. Los compuestos de esta clase presentan una columna vertebral de sacárido funcionalizada con grupos de ácido carboxílico, lo que les confiere propiedades químicas únicas para aplicaciones orgánicas.
Se ha encontrado ácido D-(-)-tartárico de origen natural en nísperos (Eriobotrya japonica), aunque su contenido exacto en esta fuente natural no ha sido caracterizado cuantitativamente.
Propiedades
| Punto de fusión | 172-174 °C(lit.) |
| alfa | -12,1 º (c=20, H2O) |
| Punto de ebullición | 191,59 °C (estimación aproximada) |
| densidad | 1,8 g/cm3 |
| índice de refracción | -12,5 ° (C=5, H2O) |
| Punto de inflamación | 210 °C |
| temp. de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30 °C. |
| solubilidad | agua: soluble 100 mg/mL, transparente, incoloro |
| forma | Cristales o polvo cristalino |
| pKa | 3,0, 4,4 (a 25 ℃) |
| color | Blanco |
| Olor | inodoro |
| Rotación óptica | [α]20/D 13,5±0,5°, c = 10 % en H2O |
| Solubilidad en agua | 1394 g/L (20 ºC) |
| Sensible | Sensible a la luz |
| Merck | 149068 |
| BRN | 1725145 |
| Constante dieléctrica | 35.9（-10℃） |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes, bases, agentes reductores. Combustible. |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (est) |
| Referencia de la base de datos CAS | 147-71-7 (Referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Ácido D-tartárico (147-71-7) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido butanodioico, 2,3-dihidroxi-, (2S,3S)- (147-71-7) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK Alemania | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| Temperatura de autoignición | 425 °C |
| Nota de peligro | Sensible a la luz |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29181200 |
Aplicación del producto
El ácido D-(-)-tartárico (CAS 147-71-7) es un ácido orgánico ópticamente activo de origen natural con un amplio valor de aplicación en múltiples industrias.
En la industria alimentaria, se utiliza ampliamente como acidulante y potenciador del sabor para ajustar y optimizar el sabor del producto. Además, actúa como un agente quelante eficaz para prolongar la vida útil del producto. También puede regular los valores de pH durante los procesos de fermentación, lo que lo hace muy adecuado para escenarios de producción de cerveza y repostería.
Visita a la Fábrica
Embalaje y envío
