Descripción del Producto
El pigmento amarillo de gardenia se deriva principalmente de los frutos de gardenia, un colorante natural a base de carotenoides con antocianina como componente principal del pigmento amarillo. Normalmente se presenta como un polvo cristalino de color amarillo anaranjado a rojo anaranjado, y también están disponibles formulaciones líquidas o en pasta. La solución acuosa suele aparecer transparente y de color amarillo dorado o amarillo limón, sin ningún sedimento.
| Nombre del producto: | AMARILLO DE GARDENIA |
| Sinónimos: | AMARILLO DE GARDENIA;Crocina;PIGMENTO DE GARDENIA;Amarillo de Kuchinashi;Rikecolor Kuchinashi 20;Solución de amarillo de gardenia, 1000 ppm;Solución de amarillo de gardenia en metanol, 100 μg/mL;Amarillo de Kuchinashi/Amarillo de gardenia |
| Número CAS: | 94238-00-3 |
| Fórmula molecular: | C44H64O24 |
| Masa molecular: | 976.96456 |
| EINECS: | 601-063-2 |
| Categorías de producto: | Colorantes;Tintes y pigmentos |
| Archivo Mol: | 94238-00-3.mol |
Propiedades
| temp. de almacenamiento | Almacenar a -20 °C |
| solubilidad | DMSO: 30 mg/mL |
| forma | Sólido |
| color | Naranja a rojo |
| Solubilidad en agua | Agua: 25 mg/mL |
Aplicación del producto
Funciona principalmente como colorante, el pigmento amarillo de gardenia confiere tonos amarillos o anaranjados naturales a los productos alimenticios. Se utiliza ampliamente en una gran variedad de alimentos, como bebidas (aromatizadas) de jugo de fruta, vinos formulados, coberturas de panadería, paletas heladas, helado, bocadillos inflados, gelatinas, panqueques, dulces y castañas enlatadas. Más allá del sector alimentario, también encuentra aplicaciones en suplementos para la salud, cosméticos y productos farmacéuticos.
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