Ácido propiónico
El ácido propiónico, también conocido como ácido propanoico, es un ácido monocarboxílico saturado que contiene tres átomos de carbono y se clasifica como un ácido graso inferior volátil típico. Su fórmula química es CH₃CH₂COOH, con un peso molecular de 74,08.
Se presenta como un líquido oleoso incoloro y transparente con un olor fuerte, penetrante y rancio. El compuesto tiene un punto de fusión de -20,8 °C, un punto de ebullición de 140 °C, un punto de ebullición de 41,65 °C a 1330 Pa, una densidad relativa de 0,9930 y un índice de refracción de 1,3869. Su constante de disociación ácida es Ka = 1,34 × 10⁻⁵.
El ácido propiónico es completamente miscible con agua y también es soluble en alcoholes, cloroformo y éteres. Presenta propiedades químicas ácidas típicas y puede participar en reacciones como la formación de sales, la esterificación y la reducción.
Propiedades
| Punto de fusión | −24-−23 °C(lit.) |
| Punto de ebullición | 141 °C(lit.) |
| densidad | 0,993 g/mL a 25 °C (lit.) |
| densidad de vapor | 2,55 (vs aire) |
| presión de vapor | 2,4 mm Hg (20 °C) |
| FEMA | 2924 | ÁCIDO PROPIÓNICO |
| índice de refracción | n20/D 1,386(lit.) |
| Punto de inflamación | 125 °F |
| temp. de almacenamiento | Almacenar por debajo de +30 °C. |
| solubilidad | disolventes orgánicos: soluble(lit.) |
| pKa | 4,86(a 25 ℃) |
| forma | Líquido |
| Gravedad específica | 0,996 (20/4 ℃) |
| color | ≤10, APHA: |
| pH | 3,96 (solución 1 mM); 3,44 (solución 10 mM); 2,94 (solución 100 mM); |
| Olor | al 0,10 % en propilenglicol. acre, ácido, a queso, a vinagre |
| Tipo de olor | ácido |
| límite de explosividad | 2,1-12 %(V) |
| Umbral de olor | 0,0057 ppm |
| Solubilidad en agua | 37 g/100 mL |
| Número JECFA | 84 |
| Merck | 147825 |
| BRN | 506071 |
| Límites de exposición | TLV-TWA 10 ppm (～30 mg/m3) (ACGIH). |
| Constante dieléctrica | 3,2 (ambiente) |
| Estabilidad: | Estable. Incompatible con agentes oxidantes fuertes. Inflamable. |
| InChIKey | XBDQKXXYIPTUBI-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.33 a 25 °C |
| Referencia de la base de datos CAS | 79-09-4 (referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Ácido propanoico (79-09-4) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Ácido propiónico (79-09-4) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | C |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38-34-10 |
| Declaraciones de Seguridad | 26-36-45-23 |
| RIDADR | UN 3463 8/PG 2 |
| OEB | A |
| OEL | TWA: 10 ppm (30 mg/m3), STEL: 15 ppm (45 mg/m3) |
| WGK Alemania | 1 |
| RTECS | UE5950000 |
| Temperatura de autoignición | 955 °F |
| TSCA | Sí |
| Clase de peligro | 8 |
| Grupo de embalaje | II |
| Código SA | 29155010 |
| Datos de sustancias peligrosas | 79-09-4(Sustancias peligrosas: datos) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratas: 4,29 g/kg (Smyth) |
Aplicación del producto
El ácido propiónico se utiliza ampliamente en la producción de propionatos, que sirven como inhibidores del moho y conservantes para granos y virutas de madera. También se emplea en la fabricación de sabores de frutas, bases de perfumes y como agente de esterificación en síntesis química.
El ácido propiónico es la principal fuente de ácido para los compuestos de propionato. Debido al fuerte olor y a la naturaleza corrosiva del ácido propiónico líquido, se utiliza comúnmente en forma de sales de sodio, calcio y potasio como conservantes. En aplicaciones alimentarias, estas sales liberan ácido propiónico libre dentro del rango de pH del producto, donde actúa principalmente como un inhibidor eficaz del moho.
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