Descripción del Producto
El xilitol se produce mediante la reducción de D-xilosa utilizando métodos de reducción catalítica, electrolítica o con amalgama de sodio. La D-xilosa se obtiene típicamente mediante la hidrólisis de xilano (CAS#9014-63-5) y otros materiales hemicelulósicos derivados de fuentes renovables como madera, mazorcas de maíz, cáscaras de almendra, cáscaras de avellana y residuos del procesamiento de aceitunas.
En el proceso de producción, no siempre se requiere el aislamiento de xilosa pura, lo que puede ayudar a simplificar los procedimientos de fabricación.
Propiedades químicas
| Punto de fusión | 94-97 °C (lit.) |
| Punto de ebullición | 215~217℃ |
| densidad | 1.515 |
| presión de vapor | 0,329 Pa |
| índice de refracción | 1,3920 (estimado) |
| temp. de almacenamiento | temperatura ambiente |
| solubilidad | H2O: 0,1 g/mL, transparente, incoloro |
| forma | Polvo cristalino |
| pk | 13,24±0,20 (predicho) |
| color | Blanco |
| Olor | al 100,00?%. inodoro |
| fuente biológica | sintético |
| Solubilidad en agua | SOLUBLE |
| Sensible | Higroscópico |
| Merck | 1410085 |
| BRN | 1720523 |
| Constante dieléctrica | 40.0 (Ambiental) |
| InChIKey | HEBKCHPVOIAQTA-QWWZWVQMSA-N |
| LogP | -2,56 a 22℃ |
| Referencia de la base de datos CAS | 87-99-0 (referencia de la base de datos CAS) |
| Referencia de Química NIST | Xilitol (87-99-0) |
| Sistema de registro de sustancias de la EPA | Xilitol (87-99-0) |
Información de seguridad
| Códigos de peligro | Xi |
| Declaraciones de Riesgo | 36/37/38 |
| Declaraciones de Seguridad | 24/25-36-26 |
| WGK Alemania | 2 |
| RTECS | ZF0800000 |
| F | 3 |
| TSCA | Sí |
| Código SA | 29054910 |
| Datos de sustancias peligrosas | 87-99-0 (Datos sobre sustancias peligrosas) |
| Toxicidad | DL50 oral en ratones: aprox. 22 g/kg (Salminen) |
Uso del Producto
El xilitol se puede utilizar en la producción de chicles sin azúcar, bebidas sin azúcar y alimentos especializados diseñados para personas con diabetes.
En aplicaciones lácteas, como el yogur sin sacarosa añadida, sustituir la sacarosa por xilitol no afecta al proceso de fermentación ni a la estabilidad del producto y también puede aportar beneficios prebióticos.
Cuando se incorpora a productos cárnicos, el xilitol puede mejorar la retención de agua, la textura, el sabor y las propiedades antioxidantes, además de ayudar a prolongar la vida útil. Se utiliza habitualmente en productos como carne seca, embutidos y carne deshilachada.
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