Descripción del producto
La palatinosa es un isómero de la sacarosa producido a partir de sacarosa mediante conversión enzimática y refinamiento con α-glucosiltransferasa. Es un edulcorante desarrollado mediante biotecnología e ingeniería enzimática que modifica las propiedades de la sacarosa. Como azúcar nutricional natural, ayuda a reducir los efectos negativos asociados con el consumo excesivo de sacarosa.
También conocida como isomaltulosa, la palatinosa es un disacárido compuesto por glucosa y fructosa unidas mediante un enlace α-1,6. Se forma cuando la glucosiltransferasa reorganiza el enlace α-1,2 original entre la glucosa y la fructosa en la sacarosa en un enlace α-1,6. Estructuralmente, difiere de la sacarosa solo en la posición del enlace entre la glucosa y la fructosa, lo que la convierte en un verdadero isómero de la sacarosa.
La palatinosa se presenta como cristales blancos e inodoros con un peso molecular de 360,32 y contiene un mol de agua de cristalización. Tiene un punto de fusión de 124 °C, una rotación específica de [α]20 97,2, es no higroscópica o débilmente higroscópica, y presenta menor solubilidad y viscosidad en comparación con la sacarosa. También es resistente a los ácidos. Actualmente, se produce a partir de sacarosa mediante métodos biotecnológicos de células (enzimas) inmovilizadas.
Propiedades químicas de la palatinosa
| Punto de fusión | 125-128°C |
| alfa | 100 º (c=2, H2O) |
| Punto de ebullición | 684,1±55,0 °C (previsto) |
| Densidad | 1,77±0,1 g/cm³ (previsto) |
| temp. de almacenamiento | Higroscópico, -20°C en congelador, bajo atmósfera inerte |
| solubilidad | DMSO (ligeramente), agua (ligeramente) |
| forma | Sólido |
| pKa | 11,39±0,70 (previsto) |
| color | Blanco a blanquecino |
| Declaraciones de seguridad | 24/25 |
| Código SA | 29329990 |
Aplicación del Producto de Palatinosa
La palatinosa se caracteriza por su baja dulzura, no higroscopicidad, resistencia a ácidos y resistencia a la utilización por levaduras y ciertos microorganismos. No contribuye a la caries dental y también puede ser consumida por personas con diabetes, manteniendo un perfil de sabor similar al de la sacarosa.
Como resultado, la palatinosa puede reemplazar parcial o totalmente la sacarosa en una amplia gama de productos alimenticios y bebidas, incluyendo bebidas frías, pasteles, jugos concentrados, dulces, frutas confitadas, mermeladas, vinos mezclados, galletas y pan.
En el cuerpo humano, la palatinosa se descompone gradualmente en glucosa y fructosa por enzimas del intestino delgado, permitiendo una absorción y metabolismo lentos. Esto ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre, con un impacto mínimo en la respuesta de insulina, lo que la hace adecuada para el consumo de diabéticos.
Además, como edulcorante no cariogénico, también es apropiada para bebés y adolescentes que requieren un control de la ingesta de azúcar durante el crecimiento y desarrollo.
Perfil de la empresa
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A través de una sólida gestión de la cadena de suministro y un control de calidad integral, aseguramos disponibilidad estable y calidad consistente de productos como Palatinosa (CAS#58166-27-1). Ofrecemos opciones de cooperación flexibles, que incluyen suministro a granel, empaque personalizado, consultoría de productos y servicios de pruebas de muestras para apoyar a clientes con diferentes requisitos de abastecimiento.
Nuestro experimentado equipo de exportación está familiarizado con los procedimientos de comercio internacional y los requisitos del mercado global, brindando soporte profesional durante todo el proceso de compra, desde la consulta y confirmación del pedido hasta la coordinación del envío y el servicio postventa.
Con un compromiso con la calidad, la eficiencia y la asociación a largo plazo, Shandong Rongsheng Chemical continúa ofreciendo soluciones confiables de suministro químico y apoyando a los clientes en el logro de un crecimiento empresarial sostenible.
